Ocvirkovka ali Ocvirkova potica
To so top lastnosti tega recepta:
- čudovito zlato zapečena zunanjost
- mehka in radodarno polnjena notranjost
- jed, po kateri bo čudovito dišala cela kuhinja
- postrežemo v času pustovanja, kolin ali za velikonočne praznike
- odlična za obiske, zajtrk, ali prilogo za praznovanja namesto navadnega kruha
- dobro se hrani tudi v zamrzovalniku
Ključne sestavine
Ta recept za ocvirkovko je res preprost. Kot že pove ime, je ključno, da v receptu uporabimo ocvirke. Poleg nadeva pa pripravimo tudi mehko in slastno testo, ki bo vse skupaj lepo povezalo. V naslednjih vrsticah najdete nekaj več besed o sestavinah, čisto spodaj vas pa kot vedno čaka cel recept.
Testo - v receptu najdemo sestavine najdemo gladko belo moko, sladkor, mleko, jajce, kvas, sol in maslo. Gre za preproste sestavine, ki so zlahka dosegljive v vsaki trgovini, verjetno pa jih že tako imate v shrambi.
Ocvirki - če imamo večje ocvirke, jih drobno sesekljamo na manjše koščke. To najlažje naredimo v blenderju ali sekljalniku. Uporabila sva hrustljave ocvirke Z'Dežele.
Rikota - za svežino in lahkotno k ocvirkom vmešamo rikoto. Če je nimamo doma, lahko preprosto zamenjamo s pasirano skuto ali kislo smetano. Rezultat bo podoben. Ne svetujeva pa, da se izpusti.
Shranjevanje in zamrzovanje
Ocvirkovka se dobro hrani in tudi zamrznemo jih lahko. Tako imamo vedno na zalogi domačo poslastico. Lahko pa jo tudi pripravimo vnaprej za velikonočni zajtrk, ali pustovanje.
Pečeno ocvirkovo potico ohladimo na sobno temperaturo, nato jo damo v vrečko za kruh. Pri sobni temperaturi hranimo do 2 dni.
Hranimo jo lahko tudi v zamrzovalniku, v zamrzovalni vrečki ali drugi embalaži za zamrzovanje. V zamrzovalniku jo hranimo do 1 mesec. Poljubno hranimo celo ocvirkovko ali posamezne kose. Preden jo postrežemo, jo postavimo na sobno temperaturo, da se odtali, ali pa jih v intervalih segrejemo v mikrovalovni pečici.
Kako naredimo ocvirkovko doma (video)
Preverite ta kratek video za pripravo ocvirkovke doma.
Poskusite tudi to jed z ocvirki
Naročnik: Celjske mesnine d.o.o.
Postopek
-
PRIPRAVIMO TESTO IN PRVO VZHAJANJE
V skledo kuhinjskega robota z nastavkom za testo (ali v navadno skledo) damo moko, sladkor, mlačno mleko, sol, jajci in suh kvas. V kuhinjskem robotu mešamo testo 5 – 8 minut, oziroma 10 – 12 minut na roke, nato dodamo na kocke narezano hladno maslo in gnetemo še 5 – 8 minut, oziroma tako dolgo, da je maslo dobro vgneteno v testo. Skledo pokrijemo s krpo ali živilsko folijo in postavimo na stran, na sobno temperaturo za 1 uro, da testo vzhaja.
-
nadev
Pripravimo nadev iz ocvirkov. V sekljalnik ali blender stresemo ocvirke in jih drobno sesekljamo. Prestavimo v skledo in dodamo rikoto (ali skuto, oziroma kislo smetano) in jajce. Začinimo s soljo in poprom ter premešamo z lopatko.
-
PRIPRAVIMO OCVIRKOVKO IN DRUGO VZHAJANJE
Delovno površino dobro pomokamo in nanjo damo testo. Razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 35 cm x 50 cm. Dodamo ocvirkov nadev in ga enakomerno razporedimo po celotni površini z lopatko ali nožem. Tesno zvijemo v rulado, pričnemo pri ožji stranici. Pekač velikosti 30 cm x 10 cm namastimo in posujemo z moko. Odvečno moko zavržemo. Dodamo ocvirkovko in pokrijemo z živilsko folijo ali krpo. Postavimo na stran, da potica vzhaja 1 uro pri sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da dvojno naraste.
-
pečenje
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 190 °C. Potico rahlo premažemo z mlekom iz z zobotrebcem napikamo do dna na nekaj mestih. Postavimo v segreto pečico, kjer pečemo 50 – 60 minut pri 190 °C. Zadnjih dvajset minut pečenja ocvirkovko pokrijemo z alufolijo. Ko je ocvirkovka pečena, jo pustimo 5 minut v pekaču, nato jo prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladi. Razrežemo in postrežemo.
